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    작성일 전주송탄 여관

    효소가 살아있는 생땅콩

    1. 땅콩효능

    땅콩은 토코페롤의 보고(寶庫)다
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    땅콩은 필수지방산이 풍부하여 콜레스테롤을 씻어내는 효과가 있어 당뇨환자에게 알맞은 식품이다.

    또 땅콩은 콩류 중 당질이 가장 적게 들어 있다. 단백질의 60%가 글로불린 형태로 들어 있으며 필수아미노산인 라이신이 풍부하다. 불포화지방산이 많이 들어 있고 그 중 리놀산과 아라키돈산 같은 필수 지방산이 많은 것이 특징이다.

    무기질로는 인산이 레시틴의 형태로 다량 함유되어 있는 데 비해 칼슘이 적게 들어 있어 산성식품이다. 비타민류도 B1, B2, E 등이 풍부하여 강정 스태미나 식품으로 높이 평가되고 있다.

    땅콩 10개면 비타민 E 하루 필요량을 공급할 수 있다. 땅콩에는 지방분이 많이 함유되어 있어 기름을 짜서 식용하는데 인조버터로 제조하여 먹기도 하지만 연고, 비누의 제조원료로 쓰기도 한다. 이외에도 그냥 볶아서 먹기도 하고 과자의 원료로도 쓰인다.

    그런데 땅콩은 갈색의 속껍질을 벗겨두면 공기에 쉽게 산화되므로 껍질을 까지 말고 두어야 하며, 잘못 보관할 경우 곰팡이가 피게 되면 아플라독신이라는 발암성 독성분이 생기므로 보관에 유의해야 한다.

    땅콩은 비장과 위, 폐에도 좋으며 민간요법으로는 기침을 멎게 하는데 쓰이기도 한다.
    땅콩의 원산지는 남아메리카 브라질인데 미국, 프랑스, 중국을 거쳐 한국에 들어왔으며 지금은 많은 생산량을 보이고 있다.


    2. 동의보감의 땅콩효능

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    땅콩껍질도 약이다.<동의보감 목초비방편>

    땅콩 나무의 꽃은 6-7월에 피고 땅콩은 9-10월에 익는데, 고소한 맛의 땅콩은 오징어와 같이 먹으면 일품이다.

    땅콩은 비위와 폐를 보하며 젖을 잘 나오게 하고, 메스꺼움과 오랜 기침에 좋다. 소금물에 삶아 먹으면 폐로(폐결핵)가 잘 낫고, 볶아서 먹으면 오래된 기침이나 어린이 백일해에도 효과가 있다.

    그리고 지혈작용도 하는데 매일 껍질 10g 우린물을 먹으면 혈우병에도 효과가 있다. 특히 젖이 적을때는 땅콩 120g과 돼지족발 1개를 함께 끓여 먹으면 효과가 있다고 한다.

    금기: 몸안에 한습이 많거나 설사를 하는 때에는 쓰지 않아야 한다.

    기병종이나 가려움증에는 땅콩 깐 것 1사발을 3사발의 물에 넣고 설탕을 약간 섞어 삶는다. 이것의 국물과 익은 콩을 하루에 너댓번씩 3~5일간 계속해서 복용하면 효력을 본다.

    학질병에는 볶은 땅콩을 120g씩 1일 3회로 식후 1시간마다 계속해서 먹으면 낫는다.

    젖을 많게 하려면 살찐 돼지발 1쌍과 속 껍질 벗긴 땅콩 1근을 아주 물렁물렁하게 고아서 수시로 국물과 함께 먹으면 좋다. 파나 소금같은 것을 일체 넣지 말아야 한다.

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    불면증에는 신선한 땅콩잎 1~2묶음을 삶아, 그 물을 차 마시듯 수시로 마시면 좋다.

    각종 오래된 기침병에는 생땅콩 40g을 가루로 만들어, 이것을 끓여 매일 식후마다 복용하면 좋다. 장기적으로 복용하면 해수도 멎고 담도 제거한다.


    3. 기타문헌의 땅콩효능

    * 생리활성 맟 효능

    a) 지혈작용 : 혈우병, 속발성 혈소판 감소성자반병, 수술 후 출혈, 암종으로 인한 출혈, 위장, 폐, 자궁출혈에 효과가 우수하다.

    b) 만성기관지염 치료작용

    c) 변비방지작용

    * 독성 및 부작용

    a) 땅콩의 붉은색 껍질에는 배당체인 arachidoside가 함유되어 있어 이것이 페놀 성 화합물을 생성하여 갑상선 요오드화 한다.

    b) 몸안에 한습이 성하거나 또는 설사를 하는 때에는 먹지 않는다.

    c) 지방이 많으므로 위장병 환자에게는 위에 부담을 주므로 사용하지 않는다.

    *민간요법

    a)땅콩은 능히 비장(脾臟)을 보호하고 폐를 윤활하게 한다(본초비요).
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  • b) 풍습(風濕), 각기병에는 땅콩을 껍질채 달여서 그 즙을 계속 복용하면 반드시 유효하다(식물요방).

    c) 땅콩을 소금물에 끓여 먹으면 폐병을 다스리고, 볶아서 먹으면 혈액순환을 도우며, 뱃속의 모든 냉적(冷積)과 위통을 다스린다(전남본초).
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    d) 당뇨병으로 극심한 피로를 느낄 때는 콩이 참 좋다. 피로만 풀어주는게 아니라 당뇨병 그 자체를 개선해 주기 때문이다. 당뇨병으로 피로를 느끼는 분들 중에 날땅콩을 주머니에 넣고 다니면서 하나씩 먹는 경우가 있는데, 물론 좋은 방법이다. (의종필독)


    4. 땅콩의 심장병 예방효과

    땅콩·땅콩 버터·땅콩 기름이 들어 있는 식품이 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장병 예방 효과가 있는 것으로 미국 과학자들의 새로운 연구결과 밝혀졌다.

    보스턴에 있는 '브리검 앤드 위민즈'병원의 프랭크 삭스 박사와 펜실베이니아주립대학의 페니 크리스-에서튼 박사는 지난주 21세∼54세의 건강한 남녀 22명에 25일간 땅콩식을 제공한 결과 '좋은' 콜레스테롤인 hDL 콜레스테롤 수준에 영향을 주지 않으면서 '나쁜' 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤과 트리글리세리드 수준을 낮추는 효과가 있는 것으로 나타났다고 밝혔다.

    삭스 박사는 이번 연구를 통해 땅콩을 섭취하지 않는 저지방식을 시키면 역시 몸에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있으나 혈액속의 트리글리세리드의 양은 증가하는 반면, 몸에 이로운 HDL 콜레스테롤은 감소하는 것으로 나타났다고 말했다.

    크리스-에서튼 박사는 연구 대상자들에게 땅콩 성분이 들어간 음식을 섭취시킨결과 심장병 예방에 있어 땅콩 식품이 올리브 오일 함유 식품과 같은 정도로 효과가있는 것으로 밝혀졌다고 말했다.

    연구 대상자들은 매일 아침 롤빵에 땅콩 버터를 발라 먹거나 오후 간식으로 땅콩을 먹거나 혹은 샐러드나 기타 요리에 땅콩 기름을 사용하는 방식으로 땅콩을 섭취했다.

    크리스-에서튼 박사는 땅콩 성분의 효과는 이로운 지방산의 효과를 넘어서고 있다고 지적하고 땅콩에 포함된 항산화 비타민 E·엽산·섬유소·미네랄· 식물성 단백질등이 복합적으로 작용해 심장병을 예방하는 작용을 하고 있다고 덧붙였다.

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    5. 머리를 좋게하는 땅콩

    땅콩 - 머리를 좋게 한다.

    고단백, 고지방에 비타만 b군이 풍부하게 들어 있는 고칼로리 식품이다. 또 세포를 튼튼하게 하고 적혈구를 증가시키며 철의 흡수를 돕는 작용을 하는 비타민E도 많이 들어 있다.

    땅콩의 지방질에 들어 있는 불포화지방산은 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 작용을 한다. 혈관 벽을 청소하는 비타민 E도 함께 작용하여 동백경화증 예방에 뛰어난 효과를 발휘한다.

    땅콩을 1주일 정도 식초에 담갔다가 매일 먹으면 고혈압에도 좋다. 땅콩에는 비타민 B와 레시틴, 아미노산이 풍부해 머리를 좋아지게 한다.
    또 땅콩의 비타민E나 티록신이 피의 흐름을 좋게 하여 냉증이나 동상을 낫게 한다.

    비타민E는 젊게 하는 비타민으로 노화 방지의 역할을 한다.
    땅콩 한 웅큼에 밥2공기 분량의 에너지가 있으므로 과식은 금물. 특히 소금간을 한 땅콩은 염분이 많아 고혈압의 원인이 되므로 과식은 절대 피하도록 한다.

    땅콩은 산성 식품이므로 알칼리성 식품과 곁들여 먹는 것이 좋다. ∴ 고르기와 보관하기 바람이 잘 통하는 곳에 껍질째 보관한다. 땅콩은 지방이 산화하면 맛이 떨어지고 발암 물질이 생기게 된다.

    오래 되어서 곰팡이 냄새가 나는 것은 산화한 증거이므로 주의해야 한다. 땅콩 버터 같은 가공품은 지방질이 쉽게 산화하므로 장기 보관에는
    적합하지 못하다. 따라서 땅콩을 구입할 때는 껍질이 그대로 있는 것을 사는 것이 좋다. 특히 겉껍질을 까지 않은 것은 맛과 향기가 그대로 보존된다.


    6. 심심풀이 땅콩이 아니다!

    '땅콩' 하면 동시에 떠오르는게 두가지 있다. 오징어, 심심풀이. 실과 바늘만큼이나 같이 붙어 다니는 명콤비 오징어와 땅콩은 항상 그 뒤에 심심풀이라는 혹(?)을 달고 다닌다.

    오징어와 땅콩이 알면 명예훼손으로 고발하겠다며 노발대발할 일이다. 사실 오징어나 땅콩은 두 가지 모두 심심풀이용 간식으로 먹기에는 그다지 적합하다고 할 수 없는 식품들이다.

    땅콩은 분류상 두류에 넣기도 하고 종실류(견과류)에 넣기도 하는데 잣이나 호두, 아몬드 등과 함께 종실류에 넣는 편이 더 적합하다.

    이름에 "콩"자가 붙어있기는 하지만 일반적인 두류와는 영양 성분 구성상 많은 차이가 있기 때문이다.

    두류의 대표적인 영양소는 단백질인데 반하여 땅콩은 지방이 거의 반을 차지할 정도로 고지방 식품이다.

    지방이 많은 식품은 소량으로도 많은 열량을 낸다는 것은 상식. 무심코, 심심풀이로 하나둘 먹다보면 밥 한그릇에 해당하는 열량은 금새 뚝딱이다. 그러니 만약 다이어트중이라면 땅콩을 비롯한 견과류에는 손대지 않는 것이 현명한 선택이라 할 수 있다. 반대로 살이 찌고 싶다면 땅콩은 매우 효과적인 간식이 될 수 있다.

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    흔히 빵에 발라먹는 땅콩버터는 살이 많이 찌는 것으로 잘 알려져 있는 쨈보다 두배나 더 열량이 높다는 사실도 반드시 기억해야 한다. 땅콩에 지방이 많아도 식물성 지방이기 때문에 괜찮다고 생각하는 사람도 많은데 땅콩의 불포화 지방산이 혈액의 콜레스테롤을 낮추기는 하지만 너무 많이 섭취했을 때 오히려 동맥경화증을 일으킨다는 동물실험결과도 있기 때문에 심장병에는 권장되지 않는다.

    그러나 인슐린의 분비를 촉진하여 혈당을 안정시키는 작용이 있기 때문에 당뇨병 환자에게는 추천할만한 식품이다. 다만 체중을 줄여야 하는 당뇨병 환자라면 한번에 너무 많이 먹지 않도록 주의해야 할 것이다.

    그밖에도 땅콩에는 암을 억제하는 물질로 알려져 있는 프로테아제 억제물질이 다량 함유되어 있고, 중국에서는 땅콩을 기침약으로 사용하기도 한다. 때로는 땅콩이 위험한 식품이 될수도 있다. 오래된 땅콩에는 아플라톡신 이라는 곰팡이가 잘 생기는데 아플라톡신은 강력한 발암물질로 알려져 있다. 고소한 땅콩냄새가 아닌 이상한 냄새가 조금이라도 느껴지면 절대로 먹지 말아야 한다.


    7. 제가 조사한 바로, 중국산이 아닌 국산으로서 값이 가장 싼 생땅통의 정보:

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